食物アレルギー

そばアレルギー

食物アレルギー（しょくもつアレルギー）とは、特定の食品を飲食することで体内に取り込まれ、アレルギー状態が発生する免疫反応を言う。

食品によっては、アナフィラキシーショックを発生して命にかかわることもある（特にそばが多い）。日本では食品衛生法施行規則などにより特定原材料等として、表示の義務付けや推奨が規定されている。

日本の食品に対する表示

ロブスター

日本では食品衛生法施行規則により特定原材料として、表示の義務付けが規定されている。この特定原材料以外に表示の推奨が必要とされるものを含めて「特定原材料等」として扱われる。

表示はカタカナやひらがな表記のほか【　】内のような別名や、主原料の食品名(パン、うどん、マヨネーズなど)で表示されることがある。

特定原材料

食品衛生法施行規則により特定原材料として定義される。省令による品目。

特定原材料に準ずるもの

特定原材料等として表示が推奨されるもの。通知による品目。

あわび、いか、いくら、えび、オレンジ、かに、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、鮭、鯖、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ（松茸）、もも（桃）、やまいも、りんご、バナナ、ゼラチン。